鶏もも肉のプチポワフランセーズ添え

鶏もも肉のプチポワフランセーズ添え

【材料】（4人分）
（プチポワフランセーズ）
・グリーンピース　250g
・玉ねぎのみじん切り　40g
・ベーコン（1mmの細切りにする）　40g
・バター　20g
・塩　ひとつまみ

（鶏もも肉のソテー）
・鶏もも肉（骨つき）　4本
・にんにくのみじん切り　2片分
・白ワインビネガー　100cc
・トマトの粗みじん切り　4個分
・オリーブオイル　大さじ2
・チキンコンソメ　1/2個分
・塩，こしょう　各適量



【作り方】
①鶏もも肉は横半分にスライスして切れ込みを入れ，塩少々（分量外）をすり込んで30分おく。

（プチポワフランセーズ）
②小鍋に中火でバターを熱し，溶け始めたところに玉ねぎとベーコンを入れて焦がさないように炒める。
③玉ねぎがしんなりしてきたらグリーンピースと塩を加え，混ぜ合わせる。
④野菜の水分が出てきたら1度強火にし，煮立ってきたら蓋をして，火を止めて10分蒸らす。

（鶏もも肉のソテー）
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し，皮を下にして①を入れ，両面にこんがりと焼き色が付いたらにんにくを加えて弱火にし，蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
⑥白ワインビネガーを加えて強火にし，酸味を飛ばす。汁が半量になったらトマトとチキンコンソメを加え，弱火で煮る。
⑦鶏もも肉に火が通ったら取り出し，汁の濃度を整え，塩・こしょうで味を調える。
⑧プチポワフランセーズを器に盛り，④の鶏もも肉をのせて汁をかける。