米粉のシチュー

米粉のシチュー

【材料】（4人分）
・米粉　1/2カップ
・豆乳　600cc
・鶏もも肉　200g
・玉ねぎ　2個
・人参　1本
・じゃがいも　2個
・きのこ（しめじ，エリンギなど）　計200g
・絹さや　20g
・サラダ油　大さじ2
・スープストック　400cc
・塩　適量
・こしょう　少々
・しょう油　大さじ1
・パセリのみじん切り　適量

【作り方】
①ボウルに米粉を入れ，豆乳を少しずつ加えて混ぜておく。
②鶏肉は一口大，玉ねぎは大きめのくし切り，人参とじゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにする。
③しめじは石づきを取って食べやすい大きさにほぐし，エリンギは乱切りにする。
④絹さやはすじを取り，塩を入れた湯で固ゆでにし，水を切っておく。
⑤厚手の鍋に油を熱し，②を軽く炒めてから③も加えて塩ひとつまみを振り入れ，全体に油が回るまで炒める。
⑥④にスープストックを入れて，野菜が柔らかくなるまで煮込む。
⑦⑥に①を少しずつ混ぜ，滑らかになってきたら絹さやを加え，塩・こしょう・しょう油を加えて味を調える。
⑧器に盛り，パセリを散らしてできあがり。