あんかけ卵

あんかけ卵

【材料】（4人分）
・ほうれん草　1/3株
・人参　40g
・えのきだけ　40g
・卵　4個
・だし汁　80cc
・サラダ油　適量
・A｛だし汁200cc，砂糖・しょう油・水溶き片栗粉各適量｝

【作り方】
①ほうれん草と人参はゆでて，それぞれみじん切りと小さめのいちょう切りにする。えのきだけはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し，①を炒める。
③割りほぐした卵にだし汁を加えて②に流し入れ，半熟状のときに形を整えてお皿にうつす。
④小鍋にAを入れ，混ぜながら煮立てて③にかける。