トラウトサーモンのおろしかぶあんかけ

トラウトサーモンのおろしかぶあんかけ

【材料】（4人分）
・トラウトサーモン　4切れ
・かぶ　6個
・かぶの葉　2個分
・しめじ　2/3パック
・ホールコーン（缶詰）　40g
・卵白　1個分
・白ワイン　30cc
・塩，こしょう　各少々
・A｛コンソメスープ600cc，　かたくり粉大さじ2を水大さじ2で溶いたもの，　塩・こしょう各適宜｝

【作り方】
①トラウトサーモンは両面に塩，こしょうと白ワインをふり，10分おく。
②かぶの葉は小口切りに，しめじは食べやすい大きさに切る。ホールコーンは水気を切る。
③かぶは皮をむいてすりおろし，大さじ2程度の水気を残して絞る。
④③をボウルに入れ，卵白と塩少々を加えて空気を入れ込むように手で混ぜる。
⑤②と④を合わせてザックリ混ぜる。
⑥①を耐熱皿に乗せ，ラップをしてレンジで2分加熱後，⑤をふわっと乗せて再びラップをし，レンジで5分加熱する。
⑦スープをひと煮立ちさせたら，塩・こしょうで味を調え，水溶き片栗粉でとろみをつける。⑥にかけていただく。