いももち
【材料】（直径5㎝×30個分）
・じゃがいも 1㎏
・片栗粉 85g
・A｛しょう油100cc， みりん100cc， 三温糖200g， 水200cc｝
・水溶き片栗粉｛片栗粉54g， 水180cc｝
・サラダ油 適量
【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて茹でる。
②A煮立たせ，一旦火を止めてから水溶き片栗粉を加え，再び火にかけてとろみがつくまで混ぜる。
③①がやわらかくなったらお湯を捨て，再び火にかけて粉をふかせて余分な水分を飛ばす。熱いうちに，塊がなくなるまで潰す。
④粗熱が取れたら片栗粉を加え，粉っぽさがなくなるまで混ぜる（熱いうちに加えるとベタベタしてしまう）。
⑥成形して多めの油で両面揚げ焼きにする。
⑦お皿に盛りつけて②を塗る。
＊冷凍保存する場合は，⑥の段階で1個ずつラップに包む。焼く際は凍ったまま中火で蓋をして焼く。
＊北海道の郷土料理
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