ズッキーニのペペロンチーノサラダ
【材料】（4人分）
・ズッキーニ 2本
・にんにくの薄切り 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・赤唐辛子の小口切り 1本分
・ホールコーン 55g
・ミニトマト 4個
・塩，こしょう 各少々
【作り方】
①ズッキーニは縦に8㎜幅に切り，細い面をピーラーで帯状にスライスする。
②フライパンにオリーブオイル，にんにくを入れて中火で炒め，きつね色になり始めたら赤唐辛子，水気を切ったコーン，半分に切ったミニトマトを加えてサッと炒め合わせ，塩，こしょうで味を調える。
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