アボカドとまぐろの黄身酢がけ

アボカドとまぐろの黄身酢がけ

【材料】（4人分）
・アボカド　2個
・まぐろ　150g
・黄身酢｛卵黄3個分，　酢大さじ1，　砂糖大さじ1，　薄口しょうゆ小さじ1/2｝
・ときがらし　小さじ1

【作り方】
①ボウルに黄身酢の材料を合わせ，湯煎にかけて泡だて器で絶えずかき混ぜる。
　とろみがついてきたら湯煎から外しておく。
　冷めたらときがらしを加え，よくとき混ぜる。
②まぐろは2cm角に切り，軽く振り塩をして冷蔵庫で30分おく。
　ひたひたに酢を注ぎ，まぐろの塩を洗い落として汁気をふく。
③アボカドは縦半割りに包丁を入れ，左右を持ってひねる。
　包丁刃のつけ根角を種に差し込み，ねじって種を抜く。
④アボカドの皮を縦にむいて2㎝角に切り，耐熱皿に広げてラップをせずに600wのレンジで15秒加熱する。
⑤②，④を器に盛り，①をかける。