甘酒

甘酒

【材料】
・米　1.5合
・炊飯用の水　540cc
・冷ますための水　540cc
・生の米麹　500g

【作り方】
①洗った米と水540ccを合わせ，炊飯器で普通に炊く。
②保温したまま①に水540ccを少しずつ混ぜ，60℃をキープする。温度が下がらなければ少し水を足す。（麹は60℃以上で死滅してしまうので注意！）
③②に米麹を加え，全体をしっかり混ぜる。
④炊飯器の蓋を開けたまま濡れ布巾をかけて，8～10時間保温する。
　温度が下がってしまうなら，一度蓋をして温度を調節する。
　途中で全体をかき混ぜ，布巾が乾き気味であれば湿らせる。
⑤芯が取れたら完成。

＊冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月ほど保存可能。