＊中華ちまき：前夜に調理して，出がけにレンジで再加熱しても美味しく食べられる。
＊サラダ巻き：前夜に漬け込み，当日の朝焼く。
＊中華サラダ：前夜に作る。
＊デザート：前夜に固め，当日の朝フルーツミックスをのせる。
中華ちまき
【材料】（4人分／269kcal）
・米 1.5カップ
・干しエビ 大さじ1
・しいたけ 6枚
・人参 30g
・長ねぎ 1/2本
・焼き豚 3枚
・にんにくの茎 3本
・A｛オイスターソース・しょう油各大さじ1， 塩小さじ1/3， 八角1かけ｝
・ごま油 大さじ1/2
【作り方】
①もち米をサッと洗ってざるに上げ，水気を切る。
②干しえびを水で戻し，粗く刻む（戻し汁はとっておく）。
③しいたけ，人参，長ねぎ，焼き豚を5mm角に，にんにくの茎を1cm長さに切る。
④②のもどし汁に水を加えて300ccにする。
⑤耐熱容器にAと④を入れてよく混ぜる。さらに①～③，ごま油を加えてひと混ぜし，軽くラップをかける。
⑥500wの電子レンジに15分かけ，上下を混ぜてさらに9分加熱し，取り出して10分間蒸らす。
⑦水に浸けておいた竹の皮や，ラップに1個分ずつ包む。
チキンのサラダ巻き
【材料】（4人分／160kcal）
・鶏もも肉 大1枚
・A｛味噌・はちみつ各大さじ3｝
・セロリ 1本
・レタス 1個
・プチトマト 適宜
・甜麺醤 適宜
【作り方】
①Aを鶏肉の全体につける（前日から漬けておくと味が馴染む）。
②テフロン加工のフライパンで，①をAを落とさずに皮の方から焼く。焼き色を付けて中火～弱火で中まで火を通す。
③セロリは千切り，プチトマトはくし切り，鶏肉はそぎ切り，レタスは手でちぎる。
④現地でレタスに鶏肉，セロリ，プチトマトを乗せ，お好みで甜麺醤をつけて食べる。
しらたきの中華サラダ
【材料】（4人分／59kcal）
・きくらげ 少々
・卵 1個
・塩 少々
・きゅうり 2本
・赤ピーマン 2個
・しらたき 2玉
・A｛酢・しょう油各大さじ1と1/2， 砂糖大さじ1， ごま油大さじ1/2， 豆板醤少々｝
【作り方】
①きくらげを水で戻し，細切りにする。
②卵は塩少々を入れてほぐし，小鍋に入れて火にかけ，炒り卵にする。
③きゅうりを千切りにし，塩少々をふってしんなりさせ，水洗いをして水気を絞る。
④赤ピーマンを千切りにする。
⑤しらたきは熱湯で茹でてザルにとり，熱いうちに食べやすく切ってAと和える。
⑥粗熱が取れたら①～④と混ぜる。
牛乳羹
【材料】（4人分／85kcal）
・A｛粉寒天大さじ1/3， 水100cc｝
・牛乳200cc
・砂糖 40g
・アーモンドエッセンス 少々
・フルーツミックス缶 適宜
・ミントの葉 適宜
【作り方】
①Aをよく混ぜて溶かし，牛乳，砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
②中火にかけ，①が完全に溶けたら粗熱を取る。アーモンドエッセンスを加えて容器に流し入れ，冷蔵庫で冷やし固める。
③汁気を切ったフルーツミックス缶と，ミントの葉をトッピングする。