夏バテ予防のお弁当

焼き野菜のマリネ
●1人分70kcal
【材料】（4人分）
・長ネギ　2本
・パプリカ（赤，青）　各1個
・しいたけ　4枚
・サラダ油　大さじ1
・A｛白ワイン大さじ1，酢大さじ1，オリーブオイル大さじ3，水大さじ1，ローリエ1枚，塩・コショウ・砂糖各少々｝

【作り方】
①長ネギは青い部分を除いて5cm長さに切り，パプリカは種を取って角切りにする。しいたけはひと口大に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し，長ネギ，しいたけを中火から弱火でじっくり焼く。
③Aに焼きたての②を漬け込む。
④②のフライパンでパプリカをさっと焼き，さらにAに漬け込んで味をなじませる。


豚肉のスパイス焼き
●1人分265kcal
【材料】（4人分）
・豚もも肉薄切り　280g
・塩，黒こしょう　適量
・A｛小麦粉大さじ4，水大さじ4｝
・じゃがいも　4個
・B｛パセリのみじん切り大さじ2，にんにくのすりおろし1片分｝
・サラダ油　大さじ1

【作り方】
①豚肉は一枚を半分に切って塩，黒こしょうし，軽く三つ折りにする。
②じゃがいもは皮つきのままひと口大に切り，ラップに包んでレンジに5分かけ，熱いうちに塩，黒こしょうをふる。
③フライパンにサラダ油を熱し，AにくぐらせてBをまぶした豚肉を焼く。
④③のフライパンでじゃがいもを焼く。


ハムコーンのおにぎり
●1人分261kcal
【材料】（4人分）
・ボンレスハム　4枚
・ホールコーン　大さじ4
・白飯　600g
・塩　小さじ1/2
・のり　適量

【作り方】
①ボンレスハムは粗みじんに切り，コーンは水気をよく切っておく。
②白飯は炊きたてのうちに塩をふり，①を混ぜる。
③②を8等分して俵型に握り，のりを巻く。


【ワンポイント】
　夏は暑さに対抗するために，ビタミンB1の消費が多くなるが，ビタミンB1が不足すると，夏バテ症状を引き起こす。
　豚肉はビタミンB1が多いので夏バテの予防になり，ネギに含まれるアリシンは，体内でビタミンB1の働きを高めるのに役立つ。
　なお，長ネギは一度焼いてドレッシングに漬けると，臭みが消えて甘くなる。