チキンの照り焼きサンド

チキンの照り焼きサンド
【材料】（4人分）
・鶏もも肉　1枚
・塩，コショウ　各少々
・A｛オレンジの絞り汁1/2個分，ごま油小さじ2，しょう油大さじ2，はちみつ大さじ1，ナンプラー小さじ2，炒り白ごま大さじ1｝
・サラダ油　大さじ1
・バゲット　40cm
・B｛バター，マスタード，マヨネーズ，各適量｝
・サニーレタス，クレソン，香菜（パクチー）　各適宜
・オレンジ（房から出す）　1個
・紫玉ねぎ（薄切り）　1/3個
・炒り白ごま　少々

【作り方】
①鶏肉は皮にフォークで穴をあけ，塩こしょうをふる。Aに漬けて20分おく。
②フライパンにサラダ油を熱し，①を皮目から蓋をして弱めの中火で焼く。裏も同様に焼き，①の漬け汁を大さじ4入れて強火でさっと焼く。冷めたらそぎ切りにする。
③バゲットは斜め薄切りにして切り口にBを順に塗る。サニーレタスとクレソンを敷き，鶏肉，オレンジ，紫玉ねぎ，香菜の順に乗せ，ごまをふる。



杏仁豆腐
【材料】（4人分）
・棒寒天　1本
・A｛牛乳250ml，生クリーム100ml，エバミルク（無糖練乳）25ml，グラニュー糖45g，アーモンドパウダー10g，レモン汁小さじ1｝
・杏露酒　小さじ2
・杏（缶詰）　8個
・ミント　少々
・B｛アプリコットジャム30g，水大さじ1｝

【作り方】
①寒天は小さく切り，たっぷりの水に30分漬けておく。水気を絞って鍋に入れ，熱湯150mlを注いで弱火にかける。混ぜながら寒天を煮溶かす。
②Aを加えて温め，万能こし器を通してボウルに移す。
③濡れ布巾の上に②をのせて粗熱をとり，杏露酒を混ぜてカップに流す。
④冷蔵庫に入れて固める。二つに割った杏とミントをのせ，Bを混ぜたソースをかける。