クラムチャウダー
【材料】（4人分）
・あさり（殻つき） 500g
・玉ねぎ（中） 1個
・人参（中） 1本
・じゃがいも（中） 2個
・ベーコン 2枚
・水 500cc
・牛乳 400cc
・生クリーム 50cc
・バター 大さじ2
・小麦粉 大さじ2
・コンソメ顆粒 小さじ1
・パセリ 少々
・塩，こしょう 少々
【作り方】
①あさりは砂抜きをしておく。
②鍋に分量の水とあさりを入れて茹でる。殻が開いたら取り出して身をはずし，ゆで汁はこしておく。
③玉ねぎは1㎝角，人参とじゃがいもはいちょう切り，ベーコンは1㎝幅に切る。
④鍋にバターを溶かし，③を炒め，弱火にして小麦粉をふり入れながら，粉臭さがなくなるまで炒める。
⑤④にあさりのゆで汁を徐々に加えてのばし，コンソメ顆粒，牛乳を順に加えて煮，最後に生クリームを加えて，塩こしょうで味を調える。
⑥⑤にあさりの身を入れて火を止め，器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
関連記事