白玉団子のすまし汁
●1人分 64kcal
【材料】（４人分）
・白玉粉 60g
・水 60cc
・食用菊 正味40g
・酢 適量
・絹さや 4g
・A｛だし800cc， 塩・しょう油各小さじ1｝
【作り方】
①ボウルに白玉粉と水を合わせて入れ，耳たぶくらいのかたさになるまで練る。
②①を4等分し，丸めて中心を軽くつぶす。
たっぷりの沸騰湯で浮いて来るまで茹で，冷水にとる。
③食用菊は酢を加えた沸騰湯でサッと茹でて水に放し，水気をきる。
④絹さやは筋を除いて塩茹でし，千切りにする。
⑤白玉団子と食用菊を器によそい，煮立てたAを注ぎ入れ，絹さやを添える。
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