粕汁

粕汁

【材料】（4人分）
・こんにゃく　1/2枚
・鮭のあら　1匹分
・人参　1/2本
・大根　1/4本
・長ねぎ　1本
・油揚げ　1/2枚
・だし汁　800cc
・酒粕　100g
・塩　少々

【作り方】
①こんにゃくと鮭のあらはサッと湯通しし，それぞれ短冊切りとぶつ切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて短冊切りにする。人参と大根はイチョウ切りに，長ねぎは小口切りにする。
②だし汁に長ねぎと油揚げ以外の材料を入れ，煮立ったら酒粕を入れ，野菜が柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。
③長ねぎと油揚げを入れてひと煮立ちさせ，塩で調味して器に盛る。