豆腐と小松菜のスープ
【材料】（4人分）
・木綿豆腐 2丁
・小松菜 280g
・塩 少々
・明太子 1腹
・きくらげ 少々
・A｛牛乳，水各270cc， 中華スープの素小さじ1と1/3， 酒20cc， 砂糖少々｝
・片栗粉 大さじ1と1/3
・塩，こしょう 適量
【作り方】
①豆腐は軽く水切りして，大きく崩す。
②小松菜は塩ゆでして3cm長さに切る。
③きくらげは水でもどして一口大に切る。
④鍋にAを入れて煮立て，豆腐を加えてひと煮立ちさせ，小松菜ときくらげを加えて大きく混ぜる。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ，塩こしょうで薄味に調味する。
⑤4等分した明太子をのせて，ほぐしながらいただく。
関連記事