幸せのレシピ☆

タラモトーストサンド
【材料】（4人分）
・じゃがいも　4個
・れんこん　350g
・人参　1/2本
・玉ねぎ　1/2個
・ピーマン　2個
・たらこ　1腹
・フレンチドレッシング（市販）　大さじ2
・A｛マヨネーズ120cc，レモン汁大さじ2，塩・コショウ各少々｝
・お好みのパン　適宜
・バター，マスタード　各適宜
・サニーレタス，ベビーリーフ　各適宜

【作り方】
①じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り，粉吹き芋にしてドレッシングを混ぜる。
②れんこん，人参は皮をむき，薄いいちょう切りにして歯応えよくゆでる。玉ねぎ，ピーマンも薄いいちょう切りにする。たらこは薄皮を除く。
③①，②，Aを合わせてよく混ぜ，葉野菜と一緒に容器に詰める。
④パンはトーストしてバターとマスタードを塗っておき，食べる時にサラダと葉野菜をサンドする。

【ワンポイント】
＊タラモサラダは，歯応えのよいれんこんや野菜を混ぜると飽きずに食べられる。

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マスタードマリネ
【材料】（4人分）
・プチトマト　12個
・ゆでダコの足　2本
・冷凍シーフードミックス　300g
・黒オリーブ　8個
・玉ねぎ　1/3個
・A｛白ワインビネガー大さじ2，マスタード大さじ1と1/2，レモン汁大さじ1，塩・コショウ各少々，オリーブオイル100cc，パセリのみじん切り少々｝

【作り方】
①プチトマトはヘタを取り，切れ込みを入れて湯むきにする。ゆでダコはひと口大に切る。
②シーフードミックスは熱湯に入れて3分ゆで，ざるに上げる。
③Aを混ぜ，①，②，黒オリーブ，薄切りにした玉ねぎを加えて混ぜる。

【ワンポイント】
＊プチトマトはひと手間かけて皮をむくと，味がしみ込む。