幸せのレシピ☆

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冷奴

●1人分　125kcal　  続きを読む

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米粉の揚げ出し豆腐

【材料】（4人分）
・木綿豆腐　1丁
・A｛米粉・水　各大さじ4｝
・揚げ油　適量
・おろししょうが　適量
・万能ねぎの小口切り　適量
・B｛だし汁200cc，しょう油大さじ1，みりん大さじ1｝

【作り方】
①豆腐は水切りし，Aは混ぜ合わせておく。
②豆腐を4等分し，Aをつけて170度の油で揚げる。
③鍋にBを入れて火にかけ，煮立ったら火を止める。
④器に豆腐を盛り，③をまわしかけ，おろししょうがと万能ねぎを散らす。  

刺し身のバター焼き

【材料】（4人分）
・鯛の刺身　12切れ
・A｛白すりごま小さじ1，小麦粉小さじ2｝
・B｛カレー粉少々，小麦粉小さじ2｝
・C｛青のり小さじ2，小麦粉小さじ2｝
・バター少々
・塩，こしょう　少々

【作り方】
①刺し身に塩，こしょうをふる。
②ABCをよく混ぜ合わせ，①それぞれに衣をつける。
③フライパンにバターを熱し，両面をこんがりと焼く。

＊離乳食完了期からOK。その場合，①の味付けはしない。  

おたのしみ餃子

【材料】（4人分）
・餃子の皮　1袋
・溶けるチーズ　大さじ3
・ハム　2枚
・かぼちゃ　1/4個
・じゃが芋　大1個
・サラダ油　少量
・マヨネーズ　適量
・塩，こしょう　少々

【作り方】
①かぼちゃは電子レンジでやわらかくしてマッシュする。
②じゃが芋も同様にマッシュし，マヨネーズと塩，こしょうで味をつける。
③ハムは刻んでチーズと混ぜる。
④餃子の皮に①②③を別々に包み，少量の油を熱したフライパンで焼く。

＊お酒のおつまみにもオススメ。
＊離乳食完了期からOK。  

夏野菜のフラン

【材料】（内径8cmのココット皿5個分）
・赤パプリカ　1/4個
・ズッキーニ　240g
・なす　120g
・塩，こしょう　各少々
・バター　大さじ1
・トマト　60g
・黒オリーブ　4個
・溶けるチーズ　60g
・卵　2個
・牛乳，生クリーム　各100cc

【作り方】
①パプリカは5mm角，ズッキーニとなすは2cm角に切る。トマトは湯むきして種を取り除き，5mm角に切る。黒オリーブは種を取り除き，軽くつぶしてほぐす。
②ズッキーニとなすは塩，こしょうをふりかけ，バターを熱したフライパンでほんのり焼き色がつくまで炒める。
③ココット皿に②を入れ，上にパプリカ，トマト，黒オリーブを散らす。
④ボウルに卵，牛乳，生クリームを入れて混ぜ，塩，こしょうで味を調える。
⑤③に④を注ぎ入れてチーズをのせ，蒸気が上がった蒸し器に入れて中火で15分蒸す。
⑥オーブントースターでこんがり焼き色をつける。  

じゃが芋のガレット　サワークリーム添え

【材料】（4人分）
・じゃがいも（男爵）　150g
・ベーコンのみじん切り　10g
・玉ねぎのみじん切り　30g
・卵　1個
・パルメザン粉チーズ42g
・小麦粉　大さじ2と1/2
・牛乳　100cc
・パセリのみじん切り　小さじ2
・塩，こしょう，ナツメグ　各少々
・サワークリーム　適宜

【作り方】
①じゃがいもはラップに包んでレンジで加熱し（約5分），竹串が楽に通ったら取り出し，熱いうちに皮をむいてフォークでつぶす。
②ベーコンと玉ねぎはフライパンで色づくまで炒める。
③①をボウルに入れ，卵，粉チーズ，小麦粉，牛乳を加えて混ぜ合わせる。
④②とパセリをさらに混ぜ，塩，こしょう，ナツメグで味を調える。
⑤樹脂加工のフライパンを火にかけてサラダ油を少々ひく。④を大さじですくい落とし，直径5～6cmの平たい円形に整え，弱めの中火で両面をこんがり焼く。同様に20枚前後のガレットを作り，焼きたてにサワークリームをのせていただく。
  

きのこのマリネ

【材料】（4人分）
・ぶなしめじ　1パック
・しいたけ　6個
・まいたけ　1/2パック
・マッシュルーム　10個
・オリーブ油　大さじ2
・マリネ液｛酢大さじ2，サラダ油大さじ1，塩小さじ1/2，レモン汁小さじ1，粗びき黒こしょう適宜｝
・パセリのみじん切り　大さじ1

【作り方】
①きのこ類は石づきを切り落とす。しめじ，まいたけは小房に分け，しいたけとマッシュルームは半分に切る。
②オーブンの天板にアルミホイルを敷き，①を広げ入れてオリーブ油を上から回しかける。200度に温めておいたオーブンで12分焼く。
③マリネ液の材料をボウルに入れ，よく混ぜ合わせておく。
④きのこが焼けたら取り出して，すぐにマリネ液に入れて箸でからめ，そのまま30分おく。
⑤マリネ液ごと器に盛って，パセリのみじん切りをふりかける。  

柿のキノコ炒め

【材料】（4人分）
・柿　120g
・しいたけ　3個
・しめじ　90g
・えのき　90g
・バター　大さじ1
・塩，しょうゆ　適量

【作り方】
①柿，しいたけはスライス。しめじはほぐし，えのきは3cm長さに切る。
②フライパンにバターを熱し，中火で柿以外の材料を炒める。
③②がしんなりしてきたら柿を入れて軽く炒め，塩，しょうゆで味をととのえる。

＊離乳食幼児期からOK  

レバー入りサモサ

【材料】（6人分）
・鶏レバー（ゆでたもの）　90g
・サラダ油　適量
・玉ねぎ　1/4個
・にんじん　1/5本
・じゃがいも　中4個
・グリーンピース　大さじ6
・カレー粉，塩　各少々
・餃子の皮　32枚

【作り方】
①鶏レバーは流水に十分さらして血抜きをし，ゆでて5mm角に切る。
②グリーンピースとじゃがいもはゆでてつぶす。
③玉ねぎとにんじんはみじん切りにし，サラダ油を熱したフライパンでよく炒める。
④①②③を合わせてカレー粉と塩で味を調える。
⑤餃子の皮で④を包み，180度の揚げ油できつね色に揚げる。

＊離乳食完了期からOK。その場合，カレー粉は少なめに。  

パンのチーズ揚げ

【材料】（4人分）
・サンドイッチ用食パン　12枚
・マヨネーズ　適量
・スライスチーズ　6枚
・卵白　6個分
・揚げ油　適量

【作り方】
①食パンにマヨネーズを適量塗り，スライスチーズをはさむ。
②①に卵白を泡立てたもの塗り，180度の油で揚げる。

＊離乳完了期からOK。  

れんこんのはさみ揚げ

【材料】（4人分）
・れんこん　中1節
・豚ひき肉　120g
・長ねぎ　1/2本
・しょうゆ　小さじ2
・卵　1個
・小麦粉　適宜
・揚げ油

【作り方】
①れんこんは薄い輪切りにし，水につけてアクを抜く。
②豚ひき肉，みじん切りにした長ねぎ，しょう油を混ぜ合わせ，①でサンドする。
③とき卵と小麦粉を混ぜた衣に①をからめ，170度の油で揚げて器に盛る。

＊離乳完了期からOK。  

かぶときゅうりのもみ漬け

【材料】（4人分）
・かぶ　2個
・きゅうり　1本
・塩　適宜
・しょう油　お好みで

【作り方】
①かぶときゅうりは薄切りにし，塩をふって5分置く。
②しんなりしたら水洗いして水気をしぼり，お好みで醤油を少々加えて和える。

＊離乳完了期からOK。その場合醤油は使わずに。  

昆布の素揚げ

【材料】
・だし昆布　適量
・揚げ油　適量

【作り方】
①だし昆布はぬれ布きんに包み，やわらかくなるまで少しおく。
②①を食べやすく切って，170度の油で揚げる。

＊離乳食完了期からOK。

  

菊の酢の物

【材料】（６人分）
・食用菊　1パック
・キュウリ　2本
・酢（お湯に加える）　湯量の５％
・塩　少々
・A｛酢大さじ3，砂糖大さじ2，しょう油大さじ1｝

【作り方】
①キュウリは薄い輪切りにして軽く塩をふっておく。
②食用菊一つ一つに勢いよく流水をかけ，ゴミや虫を洗い流す。
③芯の雄しべの部分を残して花びらをはずし，再度水でサッと洗う。（芯はアクが強いため）
④湯を沸かし，沸騰したら酢を入れて菊を1分茹でる。（上から押さえながら茹でる）
⑤菊を冷水にとって10分さらし，ザルで自然に水をきる。
⑥キュウリの塩をサッと洗い流して水気をしっかり絞る。⑤，Aと合わせて器に盛りつける。

＊一日おくと味がなじんでさらに美味。  

ひじきとあさりの炊き合わせ

【材料】（4人分）
・乾燥ひじき　20g
・あさりのむき身　100g
・A｛水1カップ，酒少々｝
・B｛だし1カップ，酒小さじ2，しょう油大さじ1，みりん小さじ2｝
・絹さや　2枚

【作り方】
①ひじきは水につけて戻す。
②鍋にあさり，Aを入れて火にかけ，さっと煮てアクをとる。
③②に水気をきったひじきとBを加えて火にかけ，煮立ったら弱火で10分煮る。
④器に盛り，ゆでた絹さやを斜め細切りにしてのせる。  

ひじきの簡単白あえ

【材料】（4人分）
・絹ごし豆腐　300g
・市販のひじきの煮物　100g
・塩　適宜

【作り方】
①豆腐をレンジで3分加熱し，ペーパータオルに包んでしっかり水切りする。
②①を泡立て器でなめらかになるまでつぶし，ひじきの煮物を混ぜる。塩で調味して出来上がり。  

豆腐のカナッペ


【材料】（4人分）
・木綿豆腐　2丁
・A｛きゅうり1/2本，たらこ1/2腹｝
・B｛青じそ2枚，スライスチーズ1枚，梅干し1個，かいわれ少々｝
・C｛サニーレタス1枚，ハム1枚，ラディッシュ1個｝
・D｛チコリ少々，プチトマト1個，アンチョビ（缶詰）2個｝
・E｛卵1個，イクラ大さじ2｝
・チコリ，アスパラ，パセリ，にんじん　各適量

【作り方】
①豆腐は重しをしてしばらく置き，水気をよくきって厚みを2等分し，好みの型で抜く。
②A～Eの5種類の具を用意する。
　A：きゅうりは薄めの輪切りに，たらこは一口大に切る。
　B：青じそは縦横半分に切り，チーズは好みの型で抜き，梅干しは種を除いてちぎり，かいわれは小さく切る。
　C：サニーレタスは小さくちぎり，ハムは食べやすい大きさに切り，ラディッシュは薄い半月切りに。
　D：チコリは小さくちぎり，プチトマトは輪切りにし，アンチョビはロール状にする。
　E：卵は硬くゆでて輪切りにする。
③豆腐に②の具を彩りよくのせて器に盛り，チコリ，茹でたアスパラ，パセリの葉を刺してミニキャロットに仕立てたにんじんを添える。  

ヘルシーラタトゥイユ

【材料】（4人分）
・なす　4本
・玉ねぎ　1/2個
・パプリカ（赤）　1個
・生しいたけ　4枚
・エリンギ　2本
・ズッキーニ　100g
・オリーブオイル　大さじ1
・トマトの水煮（缶詰）　2カップ
・にんにく　2片
・ローリエ，オレガノ　各少々
・塩，こしょう　各少々

【作り方】
①なすは5mm厚の輪切りにし，水にさらしてから水気を拭く。
②玉ねぎ，パプリカは1.5cm角に切る。しいたけは石づきを取って4つ割り，エリンギは5mm厚の短冊切り，ズッキーニは5mm厚の半月切りにする。
③鍋にオリーブオイルを熱し，①②を軽く炒める。
④③にトマトの水煮，つぶしたにんにく，ローリエ，オレガノを加える。汁気がなくなるまで煮て，塩，こしょうで味を整える。  

里芋の鶏あんかけ
●1人分約140kcal

【材料】（4人分）
・里芋　8個
・鶏ひき肉　200g
・万能ねぎ　8本
・長ねぎのみじん切り　大さじ4
・しょうがのみじん切り　小さじ2
・だし汁　400cc
・A｛しょうゆ，みりん各大さじ1｝
・片栗粉　大さじ1

【作り方】
①里芋は皮をむいてひと口大に切り，竹串が通るくらいまで下ゆでする。万能ねぎは小口切りにする。
②鍋にひき肉を入れて火にかけ，肉の脂でポロポロになるまで炒める。肉の色が変わったらねぎ，しょうがを加えて炒め，だし汁を加える。煮立ったら①を加えてひと煮する。
③里芋を取り出して皿に盛り，残った煮汁にAを加えて味を整え，水溶き片栗粉でとろみをつけて里芋にかける。  

レンコンのトマト煮


【材料】（4人分）
・れんこん　400g
・オリーブ油　大さじ1
・にんにく（みじん切り）　1片
・タコ（ぶつ切り）　400g
・白ワイン　60cc
・黒オリーブ　8個
・A｛トマトの水煮缶800g，　赤唐辛子（小口切り）2本分，　しょうゆ大さじ1，　塩小さじ1｝
・パセリのみじん切り　適宜

【作り方】
①レンコンは皮をむいて斜め8mmの厚さに切り，さらに8mm幅に切る。
②圧力鍋にオリーブ油を熱し，にんにくを入れて中火でこんがり炒める。
③②にれんこんを入れて炒め，さらにタコを加えて白ワインをふり入れ，水分を飛ばす。
④③に黒オリーブとAを加え，蓋をして蒸気が立ったらさらに5分煮る。
⑤火を止めてピストンが下がったら蓋を開け，強めの中火で煮詰めて水分を飛ばす。器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。

  

きすのエスカベーシュ
●1人分291kcal

【材料】（4人分）
・きす（三枚おろし）　20枚
・にんじん　1/2本
・玉ねぎ　1個
・セロリ　1/2本
・ケッパー　小さじ1
・スプラウト　適宜
・A｛塩・砂糖各小さじ1/2，こしょう少々，サラダ油大さじ4，酢・レモン汁・白ワイン各大さじ2｝
・塩
・こしょう
・小麦粉
・油

【作り方】
①人参，玉ねぎ，セロリを千切りにし，玉ねぎはしばらく水に浸けて辛味をとる。
②Aをよく合わせ，①と混ぜる。
③きすは塩，こしょうして小麦粉をまぶし，180℃の油でカラッと揚げる。
④②に③の揚げたてを浸け，しばらく置いて味をなじませる。
⑤④を器に盛り，ケッパーとスプラウトをあしらう。  

鶏肉のくずたたき
●1人分146kcal

【材料】（4人分）
・鶏ささ身　300g
・くず粉　1/4カップ
・乾燥わかめ　（戻した状態で）100g
・みょうが　3個
・青じそ　4枚
・A｛梅肉，しょう油，だし汁各大さじ2｝

【作り方】
①鶏ささ身は筋をとり，一口大のそぎ切りにする。
②くず粉は麺棒で叩いてダマをなくす。
③①と②をビニール袋に入れて薄くまぶし，熱湯でくず粉が透き通るまでゆで，氷水にとって冷ましてザルにとる。
④わかめは一口大に切り，みょうがは千切りにして水にさらす。
⑤器に④と青じそをあしらって③を盛り，Aを混ぜ合わせてかける。  

ふきと厚揚げの煮物

【材料】（4人分）
・ふき　200g
・厚揚げ（小）　2枚
・A｛だし汁300cc，砂糖大さじ1，みりん・酒各大さじ2，薄口醤油大さじ2と1/2｝
・塩　適宜

【作り方】
①ふきは鍋に入る長さに切って塩をふりかけて板ずりし，熱湯で3分ゆでて水にとり，皮をむいて4cm長さに切る。
②厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きし，食べやすい大きさに切る。
③鍋にAを煮立て，厚揚げとふきを加えて弱めの中火で10分煮る。火を止めて味を含ませる。  

●1人分151Kcal




イカとたけのこのピリ辛炒め

【材料】（4人分）
・いか（上身）　200g
・A｛しょうが汁・酒各小さじ1，塩小さじ1/4，こしょう少々｝
・ゆでたけのこ　150g
・ピーマン　2個
・高菜漬け　100g
・しょうが　1かけ
・長ねぎ　1/2本
・赤唐辛子　1本
・B｛砂糖小さじ1，塩小さじ1/5，酒大さじ2，しょう油大さじ1，中華スープ大さじ3，こしょう少々｝
・サラダ油　大さじ2
・ごま油　小さじ2

【作り方】
①いかは1.5cm角に切りAをふる。たけのことピーマンも1.5cm角に切る。
②高菜漬けは細切りにして軽く塩抜きし，水気を絞る。
③しょうがは薄切り，ねぎはぶつ切り，赤唐辛子は種を除いて半分に切る。
④中華鍋にサラダ油を熱し，③を加えて香りよく炒め，①を炒め合わせ，②を加え，合わせたBで調味する。仕上げに鍋肌からごま油を入れて風味をつける。