2010年06月16日

パーティーメニュー①

パーティーメニュー①




パーティーメニュー①


オードブル
【材料】(6人分)
●卵のタルト
・ゆで卵 2個
・A{マヨネーズ大さじ1,カッテージチーズ大さじ2,塩こしょう適量}
・パセリ 適量
・キャビア 適量
・タルトケース(市販) 6個

●ベーコン巻
・ほたての貝柱 6個
・ベーコン 12枚
・ウィンナー 6個
・オリーブ 12個
・バター 適量

●芝エビの唐揚げ
・芝エビ 6尾
・片栗粉 適量
・酒 適量
・塩 少々
・揚げ油 適宜

●盛り付け用
・スモークサーモン 3枚
・エンダイブ 3枚
・ハーブチーズ 適量

【作り方】
●卵のタルト
①黄身を裏ごししてAと混ぜる。
②卵白とパセリをみじん切りして混ぜ,タルトケースに入れる。
③①を絞り出し袋に入れて②の上に絞り,キャビアを乗せる。

●ベーコン巻き
①貝柱とウィンナーにそれぞれベーコンを巻き,バターを敷いたフライパンで焼き,オリーブとともに楊枝
にさす。

●芝エビの唐揚げ
①芝エビに酒を振りかけておく。
②塩を少々振りかけて,片栗粉をまぶし,油で揚げる。

●盛り付け
①スモークサーモンを薔薇の花のように巻き,中央に置く。
②エンダイブにハーブチーズをのせたものを添える。



パーティーメニュー①


スティックサラダ
【材料】(4人分)
・セロリ,大根,人参,アスパラガス 各適量
・A{マヨネーズ大さじ2,プレーンヨーグルト50cc,ピクルス1個,赤ピーマン1/8個,緑ピーマン1/8個,塩コショウ少々}
・B{オリーブ油50cc,ニンニクのみじん切り小さじ1/2,レモン汁大さじ1,しょうゆ大さじ1,塩コショウ少々}

【作り方】
①アスパラガスは色よく茹で,他の野菜はスティック状に切る。
②Aのピクルス,ピーマンをみじん切りにして他の材料と混ぜる。
③Bの材料をよく混ぜる。



パーティーメニュー①


ミニハンバーグ,鶏の唐揚げ
【材料】(4人分)
●ミニハンバーグ
・牛ひき肉 350g
・玉ねぎ 1/2個
・パン粉 1/2カップ
・卵 1個
・塩 小さじ1
・油 大さじ1と1/2
・コショウ,ナツメグ 各適量
・A{ケチャップ大さじ3,ウスターソース大さじ1,砂糖大さじ1と1/2}

●鶏の唐揚げ
・鶏もも肉 1枚
・ニンニク 1片
・しょうが 1片
・片栗粉,揚げ油,コショウ 各適量
・黒ゴマ 大さじ1
・A{醤油大さじ1,みりん大さじ1,酒大さじ1/2}

●盛り付け用
・サラダ菜,プチトマト,ライム,パセリ 各適量

【作り方】
●ミニハンバーグ
①玉ねぎをみじん切りにして,大さじ1/2の油でしんなり炒める。
②ひき肉に①,パン粉,卵,塩,こしょう,ナツメグを加えてよく練り合わせる。
③少量の油(分量外)を塗った手で②を12等分にして丸める。
④フライパンに大さじ1の油を熱し,③を焼いたら一度取り出す。
⑤火をつけたままのフライパンでAを混ぜ合わせ,ハンバーグを加えてからめる。

●鶏のから揚げ
①鶏肉をひと口大に切る。
②ビニール袋に,①,ニンニクとショウガの薄切り,A,黒ゴマ,コショウを入れ,約一時間漬け込む。
③片栗粉をまぶして揚げる。

●盛り付け
お皿にサラダ菜を敷き,ハンバーグと唐揚げをのせ,プチトマトとライムとパセリを添える。



パーティーメニュー①


クランベリーパンチ
【材料】(4人分)
・クランベリージュース 1ℓ
・炭酸水 250cc
・オレンジ 2個
・バナナ 2本
・キウイ 2個
・ラズベリー 15個
・ミントの葉 適量

【作り方】
①オレンジは皮をむいて輪切りにする。
②バナナは輪切りに,キウイはイチョウ切りにする。
③グラスにフルーツを入れて氷を加える。
④クランベリージュースと炭酸水を注ぎ,ミントの葉を添える。



パーティーメニュー①


いちごのミルフィーユ
【材料】(4人分)
・市販のパイシート 4枚
・いちご 1パック
・生クリーム 200cc
・砂糖 大さじ1
・キルシュ 大さじ1/2
・粉砂糖 適量

【作り方】
①パイシートを自然解凍し,8個のハート型にナイフで切り抜き,フォークを数か所さして空気穴をあける。
②220℃のオーブンで10分,190℃で15分焼き,そのまま冷ます。
③生クリームに,砂糖,キルシュを加えてホイップする。
④パイに生クリームを絞り,スライスしたいちごをのせ,その上にもう一つのパイをのせる。
⑤④の上にいちごを飾り,上から粉砂糖を振りかける。



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Posted by ai+U at 23:35│Comments(0)イベント
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