幸せのレシピ☆

スタッフドローストチキン
【材料】（4人分）
（スープストック）
・水　1500cc
・鶏ガラ　1羽分
・玉ねぎ　1個
・クローブ（粒）　8個
・ローリエ　1枚

（スタッフィング）
・8枚切り食パン　1枚
・牛乳　100cc
・玉ねぎ　1/4個
・バター　小さじ1/2
・牛豚合びき肉　400g
・卵　1個
・ニンニクのみじん切り　1/2片分
・刻んだクルミ　1/8カップ
・刻みパセリ　1/8カップ
・タイム，オールスパイス，塩，コショウ　各少々

（ローストチキン）
・丸鶏肉　1羽
・ベーコン　2枚
・バター　50g
・塩，コショウ　各少々
・クランベリーソース（市販品）　適量

（グレイビーソース）
・コーンスターチ　大さじ2
・鶏の焼き汁
・スープストック　500ml
・しょう油，塩，こしょう　少々

【作り方】
（スープストック）
①玉ねぎは皮をむいて周りにクローブを深く差しこんでおく。
②鍋に①と水，きれいに洗った鶏ガラを入れ，弱火で1時間煮込む。

（スタッフィング）
①トーストした食パンをひと口大にちぎってボウルに入れ，牛乳を加える。
②玉ねぎをみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒め，残りのスタッフィングの材料と一緒に①に入れて手でよくこね合わせる。
③耐熱容器に②を移し，180℃のオーブンで40分焼く。

（ローストチキン）
①鶏はよく洗ってキッチンペーパーで内外の水気をよく拭き取り，皮の所々にフォークを刺して穴を開ける。
②スタッフィングを鶏に詰め，詰め口を楊枝でとめる。脚は開かないようにたこ糸でしばる。
③②に塩，コショウをすりこむ。オーブン皿にバターとアルミホイルをかぶせた鶏を置き，180度に温めておいたオーブンで3時間焼く。この間30分おきにスープストックをお玉１杯鶏の上から静かにかける。
④3時間経ったらアルミホイルをはずし，鶏の上にベーコンをのせ，さらに20分焼いて表面にきつね色の焦げ目をつける。
⑤サービングトレーに移して，クランベリーソースとグレイビーソースを添える（天板の肉汁は取っておく）。

（グレイビーソース）
①フライパンにコーンスターチ，焼き汁，スープストックを入れ，火にかけてとろみが出るまで混ぜながら煮つめる。
②しょう油，塩，こしょうで味を調える。

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オニオングラッセ　
【材料】（4人分）
・プチオニオン　12個
・グリーンピース缶　小1個
・バター　小さじ1
・サラダ油　小さじ1
・黒コショウ，塩　各少々
・三温糖　小さじ1
・スープストック（ローストチキンの残り）　100cc
・ミニトマト　8個

【作り方】
①サラダ油とバターをフライパンで熱し，プチオニオンを入れて焦げつかない程度に炒める。
②①に塩，黒こしょうをふり，三温糖とスープストックを加えて弱火で煮込む。
③やわらかくなったらグリーンピースを加えて8分煮込む。
④ミニトマトと一緒にチキンに添えていただく。

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芽キャベツと栗　
【材料】（4人分）
・芽キャベツ　500g
・バター　25g
・栗の甘露煮（瓶）　10個
・塩，こしょう　少々

【作り方】
①芽キャベツを丁寧に洗い，底にナイフで十字に切れ目を入れる。
②鍋にお湯を沸騰させ，塩を少し入れて芽キャベツを12分ゆでて，水気を切る。
③フライパンにバターを溶かし，②と栗を入れて軽く混ぜ，塩こしょうで味を調える。

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オレンジキャロット　
【材料】（4人分）
・にんじん　500g
・バター　25g
・しょうがのすりおろし　小さじ1
・100％オレンジジュース　150ml
・パセリのみじん切り　大さじ1
・塩，こしょう　少々

【作り方】
①にんじんは皮をむいて5mmの薄切りにする。
②鍋ににんじん，バター，しょうがを入れて軽く炒める。
③②にオレンジジュースを入れ，にんじんが柔らかくなるまで弱火で20分間煮る。
④塩，こしょうで味を調え，水気を切ったパセリをふる。

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ローズマリーポテト　
【材料】（4人分）
・じゃがいも　750g
・バター　30g
・ローズマリー（1枝10cm）　3枝
・塩　適量

【作り方】
①じゃがいもは皮をむき2つに切る。
②鍋にお湯を沸騰させ，塩を入れて硬めにじゃがいもを茹でる。
③ローズマリーは2枝だけ葉を細かく刻む。
④鶏を焼いたオーブントレイにじゃがいもを入れ，溶かしバター，ローズマリーのみじん切り，塩をかける。
⑤190℃に温めておいたオーブンで，15分焼く。その後裏返してさらに15分焼く。