幸せのレシピ☆

にんじんケーキ

【材料】（直径18cmの型1個分）
・人参　200g
・卵　4個
・砂糖　100g
・サラダ油　100cc
・ヨーグルト（無糖）　200cc
・レモン汁　小さじ1
・小麦粉　150g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・粉砂糖　少々
・型に塗るバター　少々

【作り方】
①型にバターを塗っておく。人参はすりおろして水気をしっかりしぼり，ほぐしておく。
②小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
③ボウルに卵と砂糖を入れ，白っぽくなるまで泡立て器でしっかり混ぜる。
④③にサラダ油を少しずつ加えて泡立て，さらにレモン汁，ヨーグルトを加えて泡立てる。
⑤④に②の半量，人参，残りの②の順に加えてさっくりと切るように混ぜ，型に流したら30cmの高さから一回落として空気を抜く。
⑥⑤を焼き網の上にのせ，200℃に予熱したオーブンで45分焼く。途中焦げ目がつくようならアルミホイルで上を覆う。
⑦焼き上がったら，型の周りを竹串で一周して生地を切り離し，型に入れたまま冷ます。
⑧完全に冷めたら型をはずし，食べる直前に粉砂糖を振っていただく。

＊焼き上がり，竹串を刺すと生地が若干半なまのように付いてくるが，ヨーグルトが入っている故。型に入れたまま冷ますことで蒸れて成型される。
＊離乳後期からOK。