幸せのレシピ☆

かぼちゃのチーズ入りコロッケ

【材料】（4人分）
・かぼちゃ　中1/2個
・玉ねぎのみじん切り，鶏ひき肉，粉チーズ　各60g
・小麦粉，溶き卵，パン粉，揚げ油　各適量
・塩，こしょう　各少々
・貝割れ大根　適宜

【作り方】
①かぼちゃは種を取り除きラップに包んで電子レンジで加熱し，皮を除いてすりつぶす。
②フライパンにサラダ油（分量外）を熱して玉ねぎを炒め，きつね色になったら鶏ひき肉を加えてさらに炒める。
③ボウルにかぼちゃ，粉チーズ，②を入れて混ぜ，塩こしょうで味を調えてリンゴ形に丸める。
④小麦粉，溶き卵，パン粉の順に衣をつけ，180度の揚げ油できつね色に揚げる。
⑤④に爪楊枝で穴をあけ，カイワレ大根を飾る。  

あんかけ卵

【材料】（4人分）
・ほうれん草　1/3株
・人参　40g
・えのきだけ　40g
・卵　4個
・だし汁　80cc
・サラダ油　適量
・A｛だし汁200cc，砂糖・しょう油・水溶き片栗粉各適量｝

【作り方】
①ほうれん草と人参はゆでて，それぞれみじん切りと小さめのいちょう切りにする。えのきだけはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し，①を炒める。
③割りほぐした卵にだし汁を加えて②に流し入れ，半熟状のときに形を整えてお皿にうつす。
④小鍋にAを入れ，混ぜながら煮立てて③にかける。  

スタッフ・ド・パンプキン

【材料】（6人分）
・かぼちゃ　直径15cm1個
・牛ひき肉　400g
・貝割れ大根　少々
・A｛牛乳100ml，玉ねぎのみじん切り40g，人参のすりおろし40g，パン粉40g，ニンニクのみじん切り1片，パルメザンチーズ大さじ1，ナツメグ小さじ1/2，塩小さじ1｝

【作り方】
①かぼちゃはヘタから少し下の部分を水平に切る（ヘタは蓋に使う）。種とワタをスプーンで取り出す。
②かぼちゃの口を下にして，布巾を敷いた蒸し器にヘタと一緒に入れ，強火で15分蒸して火を止める。
③ひき肉とAをよく混ぜ合わせて②のかぼちゃに詰め，ひき肉の真ん中に指で一か所穴をあける。
④布巾を敷いた蒸し器に③を入れ，強火で15分蒸す。
⑤器に盛って貝割れ大根を飾り，切り分けていただく。