幸せのレシピ☆

ベビーリーフと生ハムのペンネ





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菜の花とあさりのスパゲティ（ドレッシングVer.）　




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菜の花とあさりのスパゲティ（むき身）　




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ナポリタン～離乳食取分けバージョン～

【材料】（4人分）
・サラダ用パスタ　320g
・さやいんげん　24本
・玉ねぎ　1個
・ピーマン　2個
・豚ひき肉　320g
・トマトケチャップ　適量
・サラダ油　少々

【作り方】
①さやいんげんはゆでて一口大に切る。玉ねぎとピーマンは細切りにする。
②サラダ油をフライパンに熱し，豚ひき肉と玉ねぎを炒める。
③パスタをゆでる。
④②に材料を全て加えて炒め，トマトケチャップ，塩，黒こしょうで味をつける。

＊離乳食完了期からOK。その場合，パスタはゆで汁に3時間浸けたままにしてふやかしてから2cm長さに切る。野菜は短めの細切りに。味付けはトマトケチャップのみにする。  

鶏レバーのミートソース

【材料】（6人分）
・鶏レバー　170g
・牛豚合びき肉　250g
・サラダ油　大さじ1
・にんにくのみじん切り　1片分
・玉ねぎのみじん切り　1/4個分
・にんじん，セロリのみじん切り　各大さじ2
・赤ワイン　100cc
・ホールトマトの缶詰　400g
・干しシイタケ　2個（100ccの水でもどしておく。もどし汁はとっておく）
・ローリエ　1枚
・塩，こしょう　各少々
・パスタ　600g
・バター　大さじ1/2
・せん切りにしたセロリの葉　適宜

【作り方】
①鶏レバーは流水に十分さらして血抜きをし，やわらかくゆでて5mm角に切る。
②圧力鍋ににサラダ油をひき，にんにく，玉ねぎを香りがたつまで炒める。合びき肉，にんじん，セロリを加え，さらに炒める。
③②に①と赤ワインを加え，水分が半量になるまで煮詰め，つぶしたトマトと粗みじん切りにした干しシイタケ，もどし汁，ローリエを加え，蓋をして30分煮る。
④火を止めてピンが下がったら，塩，こしょうで味をととのえる。
⑤パスタをアルデンテにゆで，水けを切る。
⑥フライパンにバターを溶かし，④と⑤を入れてからめる。
⑦器に盛り，セロリの葉を飾る。  

菜の花とあさりのスパゲティ（殻つき）

【材料】（4人分）
・スパゲティ　400g
・菜の花　1束
・あさり（殻つき）　3カップ
・にんにく　1片
・赤唐辛子　小2本
・白ワイン　100cc
・オリーブオイル　大さじ2
・塩，こしょう　各少々

【作り方】
①あさりは砂を吐かせて殻をよく洗う。
②菜の花は茎の硬い部分を切り取って5cm長さに切り，硬めに塩ゆでしてすぐ冷水にさらす。
③にんにくはみじん切り，赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
④スパゲティは塩を入れたたっぷりのお湯でゆでる。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し，にんにくと赤唐辛子を炒めて香りが出たらあさりを加えて炒める。
あさりにオイルが回ったら白ワインを注ぎ，ふたをして蒸し煮にする。
⑥あさりの殻が開いたらスパゲティと菜の花を加えてサッと炒め，塩，こしょうで味を調える。
  

完熟トマトのスパゲティ

【材料】（4人分）
・スパゲティ　320g
・完熟トマト　4個（またはダイストマト缶　1缶）
・バジル　22枚（12枚はせん切り，6枚はちぎる，4枚は飾り用）
・オリーブ油　100cc
・にんにくのみじん切り　大さじ1
・塩，こしょう　各少々

【作り方】
①完熟トマトは皮を湯むきし，種を取ってさいの目に切る。
②スパゲティはアルデンテよりも少し固めに茹でる。（③の作業と同時進行）
③フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ，中火で炒める。にんにくがきつね色になったらトマトとせん切りバジルを加え，6分炒め煮にして水分を飛ばす。塩，こしょうで調味する。
④③に茹でたてのスパゲティとちぎったバジルを加え，手早く和える。器に盛り，飾り用バジルを中央に飾る。  

トマト風味のスパゲティ・ジェノベーゼ


【材料】（4人分）
・スパゲティ　320g
・トマトソース　200cc
・ジェノベーゼ　60cc
・パルメザンチーズ　大さじ6
・塩，こしょう　各少々

【作り方】
①スパゲティはアルデンテよりもほんの少しかために茹でる。
②鍋にトマトソースを入れて十分に温め，茹でたてのスパゲティを加えて手早く和え，塩，こしょう，パルメザンチーズで調味する。
③②を器に盛り，ジェノベーゼを点々とかけ，残りのパルメザンチーズをふる。  

ショートパスタのシーフードトマトソース
●1人分約360kcal

【材料】（4人分）
・フジッリ（ショートパスタ）　240g
・ゆでだこ　240g
・あさりの水煮（缶詰）　200g
・玉ねぎ　1/2個
・にんにく　2片
・オリーブオイル　大さじ1
・トマトの水煮缶詰　2カップ
・パセリのみじん切り　少々
・塩，こしょう　適宜

【作り方】
①塩（分量外）を加えた熱湯でショートパスタを表示通り茹で，オリーブオイル（分量外）をからめておく。
②たこはぶつ切りにし，あさりと一緒にフードプロセッサーでミンチ状にする。
③玉ねぎ，にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め，香りがたったら玉ねぎを加える。しんなりしたら②を加えてさらに炒める。
④トマトの水煮をつぶしながら加え，汁気がなくなるまで炒め煮にする。
⑤ショートパスタを加えて混ぜ合わせ，塩，こしょうで味を整える。皿に盛ってパセリのみじん切りを散らす。  

トマトとバジルの冷製パスタ

【材料】（4人分）
・スパゲティ（細めのもの）　400g
・フレンチドレッシング　120cc
・トマト（小）　5個
・にんにく　2かけ
・オリーブオイル　大さじ1
・ワインビネガー　大さじ1
・バジル（フレッシュ）　3本
・塩，黒コショウ　各適宜

【作り方】
①トマトは皮を湯むきしてくし形に切る。
②にんにくは薄切りにし，オリーブオイルでこんがりと炒める。
③大きいボウルに①②を入れ，ワインビネガー，塩小さじ1/4，黒コショウ少々を加えてあえる。
④スパゲティは塩を加えた湯でかためにゆでて水にとって冷やし，水気をよく切ってフレンチドレッシング，塩，黒コショウ少々であえる。
⑤③と④，バジル（飾り用を残してざく切りにしたもの）を加えて混ぜ，器に盛ってバジルを飾る。