幸せのレシピ☆

かぼちゃのサラダ（ウインナー入り）




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ディッププレート


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大根とじゃこのサラダ





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親子サラダ






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アボカドサラダ



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鯛のサラダ　




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ツナともやしのサラダ　




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野菜ツリー　




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あさり入りポテトサラダ　




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グリーンサラダ　




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豆腐とトマトのサラダ　  続きを読む

にらとチキンのサラダ

【材料】（4人分）
・鶏胸肉　160g
・しめじ　160g
・にら　80g
・もやし　160g
・サラダ油　大さじ1
・水　20cc
・塩，こしょう　少々
・A｛しょう油・酢・酒各15cc，　ごま油20cc，　サラダ油10cc，　はちみつ小さじ1，　塩・こしょう少々｝

【作り方】
①鶏肉は塩・こしょうをして水をふり，耐熱容器に入れてラップをかけ，電子レンジで4分加熱後1cm幅に切る。
②しめじは小房に分け，にらは4cm長さに切り，フライパンにサラダ油を熱し炒める。ザルにあげて水気を切る。
③もやしを熱湯でさっとゆで，冷水にとって冷ます。
④ボウルにAを入れよく混ぜる。①②③を入れてあえる。  

ミニトマトのカプレーゼ

【材料】（4人分）
・ミニトマト　赤黄計22個
・モッツァレラチーズまたはクリームチーズ　大さじ4
・EXVオリーブオイル　適宜
・バルサミコ酢　少々
・バジル　4枝
・塩，黒こしょう　少々

【作り方】
①ミニトマトを半分に切ってお皿にのせ，塩，黒こしょうをふる。
②チーズをスプーンですくってトマトに添える。
③EXVオリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜ合わせ，②にかける。
④バジルを散らしてできあがり。  

ウドのミックスサラダ

【材料】（4人分）
・ウド（茎の太い部分）　200g
・アボカド　1個
・グレープフルーツ　1個
・貝割れ大根　1パック
・人参　60g
・レモン汁　1個分
・ハム　4枚
・酢水　（水200cc＋酢大さじ1/2）
・A｛マヨネーズ大さじ４，サワークリーム大さじ3｝

【作り方】
①ウドは4cm長さに切り，桂むきの要領で皮を厚くむく。縦6等分に切り，酢水に10分さらしてアクを抜く。
②にんじんは千切り，ハムは太い千切りにし，貝割れ大根は根を切り落とす。
③グレープフルーツは皮をむき，一房ずつ薄皮をきれいに取り除く。
④アボカドは縦半分に切り込みを入れて種を取り出し，ウドと同じ大きさに切ってレモン汁をまぶす。
⑤①②を混ぜ合わせ，さらに③④を加えてザックリ混ぜる。Aをかけていただく。  

マカロニと枝豆のチーズサラダ

【材料】（4人分）
・マカロニ　70g
・枝豆（可食部）　70g
・ツナ缶　大さじ4
・カッテージチーズ　110g
・マヨネーズ　大さじ4

【作り方】
①ボウルにカッテージチーズとマヨネーズを入れて混ぜる。
②①にゆでたマカロニと枝豆，油を切ったツナ缶を加えてあえる。

＊離乳後期からOK。その場合，枝豆は指で粗くつぶして。  

ひじきのシャキシャキサラダ
●1人分92kcal

【材料】（4人分）
・乾燥ひじき　20g
・おかひじき　100g
・ごぼう　2/3本
・れんこん　200g
・酢　少々
・A｛薄口しょう油・みりん各20cc，　サラダ油10cc｝
・削りがつお　適宜

【作り方】
①ひじきは水につけて戻し，おかひじきは水洗いして3等分に切り熱湯でさっとゆでる。
②ごぼうはたわしで皮をこすり落としてささがきに，れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし，酢を加えた熱湯でさっとゆでる。
③①，②の水気をきって冷まし，よく混ぜたAであえ，器に盛って削りがつおをのせる。  

おからのサラダ

【材料】（4人分）
・おから　100g
・きゅうり　1本
・ミックスベジタブル　100g
・ハム　2枚
・マヨネーズ　大さじ4
・サンチュ　適量

【作り方】
①おからをフライパンで空炒りし，火を止めたところにミックスベジタブルを加えて解凍する。
②きゅうりは小口切りにして塩もみし（塩は分量外），水気を絞る。ハムは粗みじんに切る。
③①と②，マヨネーズを混ぜ合わせ，サンチュを敷いた器に盛る。  

しらたきのサラダ

【材料】（4人分）
・しらたき　300g
・ロースハム　2枚
・もやし　100g
・いんげん　16本
・中華ドレッシング（参照☆）　大さじ4
・塩　少々

【作り方】
①もやしはゆでる。いんげんは塩少々を入れた湯でさっとゆでて斜めに切る。しらたきは下ゆでして食べやすい大きさに切り，水気をきる。ハムは細切りにする。
②①とドレッシングを和える。  

豆腐とザーサイのサラダ
●1人分121kcal

【材料】（4人分）
・絹ごし豆腐　1丁
・ザーサイ　40g
・干しエビ，ピーナッツ　各大さじ1
・トマト　1個
・貝割れ大根　1/2わ
・しょうがのみじん切り　小さじ2
・長ねぎのみじん切り　大さじ2
・A｛酢大さじ2，しょう油大さじ1と1/2，砂糖小さじ1と1/2，サラダ油・ごま油各小さじ2，ラー油適宜｝

【作り方】
①豆腐はざるに上げてしばらく置き，水をきる。
②ザーサイは軽く塩抜きして粗いみじん切りにする。干しエビはぬるま湯につけて戻し粗く刻む。ピーナッツも粗く刻む。
③トマトはくし形に切り，貝割れ大根は根を切る。
④よく混ぜ合わせたAに，しょうがと長ねぎを加える。
⑤6等分に切った豆腐を器に盛り，③を添え，②をのせて④をかける。  

●1人分288kcal




かぼちゃとカッテージチーズのサラダ

【材料】（4人分）
・かぼちゃ　500g
・玉ねぎ　1/4個
・ツナ缶　100g
・カッテージチーズ　80g
・A｛マヨネーズ，フレンチドレッシング各大さじ3｝
・サラダ菜　適宜
・プチトマト　適宜

【作り方】
①かぼちゃは種とワタを除き，丸ごとラップに包んで電子レンジで10分加熱し（途中，1回上下を返す），一口大に切る。
②玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。ツナは缶汁をきる。
③①，②，カッテージチーズ，Aを和え，サラダ菜とプチトマトをあしらって皿に盛る。
  

かぼちゃのホットサラダ

【材料】（4人分）
・かぼちゃ　300g
・サラダ油　大さじ2
・しょう油　大さじ1
・ベーコン　2枚
・レモン汁　大さじ1
・コショウ　適宜
・サニーレタス　適宜

【作り方】
①かぼちゃの種とワタを取り，薄いくし形に切ってから長めの千切りにする。
②ベーコンは細切りにする。
③サラダ油でベーコンを炒め，さらにかぼちゃを加えて炒める。若干炒め足りないくらいの時に，しょう油とコショウを加えて火を止め，レモン汁をふる。
④器にサニーレタスを敷き，③を盛る。  

青じその豚しゃぶサラダ
●30分　●一人分188kcal
【材料】（4人分）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
・ねぎ（太め）　1本
・しょうが　1/2かけ
・酒　大さじ2
・塩　小さじ1/4
・トマト　2個
・玉ねぎ　1/3個
・A｛にんにく1/2かけ，青じその葉1束，レモン汁大さじ1，塩小さじ1/3，マヨネーズ大さじ1，コショウ・醤油各少々，サラダ油大さじ2｝

【作り方】
①トマトは冷蔵庫でよく冷やしておく。玉ねぎは薄切りにし，氷水にはなしてシャキッとさせておく。
②ねぎは麺棒で叩いてつぶし，3等分に切って手で裂く。しょうがは皮をむいて麺棒で叩く。鍋に水4カップとねぎ，しょうがを入れて沸騰させる。酒と塩を加え，豚肉を白くなるまで茹でる。
③豚肉をざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
④包丁でつぶしたにんにくをすり鉢に入れて，すりこぎでさらに叩いてつぶし，ざく切りにした青じそを加えて水分が出てペースト状になるまですりつぶす。残りのA の材料を加えてすり合わせる。
⑤トマトを縦半分に切ってから3mm幅に切り，皿に並べる。豚しゃぶを一口大に切り，水気を切った玉ねぎと混ぜ合わせてトマトの上に盛る。④のドレッシングをかけていただく。