幸せのレシピ☆

ズッキーニのペペロンチーノサラダ

【材料】（4人分）
・ズッキーニ　2本
・にんにくの薄切り　1片
・オリーブオイル　大さじ2
・赤唐辛子の小口切り　1本分
・ホールコーン　55g
・ミニトマト　4個
・塩，こしょう　各少々

【作り方】
①ズッキーニは縦に8㎜幅に切り，細い面をピーラーで帯状にスライスする。
②フライパンにオリーブオイル，にんにくを入れて中火で炒め，きつね色になり始めたら赤唐辛子，水気を切ったコーン，半分に切ったミニトマトを加えてサッと炒め合わせ，塩，こしょうで味を調える。