幸せのレシピ☆

シンプルちらし　

【材料】（4人分）
・米　3合
・水出し昆布だし｛昆布10㎝，　水400cc｝
・打ち酢｛酢大さじ75cc，　砂糖大さじ2と1/2，　塩小さじ2弱｝
・れんこん　150g
・いり白ごま　大さじ3
・お刺身パック（イカ，タコ，甘エビ，まぐろなど）　各1きれずつ
・干しシイタケ　4枚
・A｛干しシイタケのもどし汁200cc（不足分は水で代用），　砂糖大さじ3，　しょうゆ大さじ2｝
・いんげん　6本
・B｛明太子1/4腹，　マヨネーズ小さじ1｝
・うずらの卵　2個
・大葉　4枚
・しょう油，わさび　適量

【作り方】
①昆布を水に2時間から半日つけておく。
②干しシイタケを耐熱容器に入れ，かぶるくらいの水を入れてレンジで3分加熱する。
　水けを絞り，Aと一緒に鍋に入れ，弱めの中火で汁けがなくなるまで煮る。そのまま冷ます。
③れんこんは皮をむいて粗みじんにし，酢水につけて，酢水のまま火にかけてゆでる。
　ざるに上げて冷ます。
④米は炊く30分前に研ぎ，ざるに上げておく。水出し昆布だしを使って普通の水加減で炊く（不足分は水で代用）。
⑤打ち酢を作る。調味料を合わせて火にかけ，砂糖と塩が完全に溶けたらそのまま冷ます。
⑥いんげんは塩ゆでし，斜めに3等分する。Bと和える。
⑦ご飯が炊けたら，あらかじめ湿らせておいた飯台に移す。打ち酢をしゃもじで受けながら素早く全体に回しかける。うちわであおぎながらしゃもじで切るように返す。さらにれんこん，いり白ごまを混ぜ込み，平皿に盛る。
⑧うずら，シイタケの含め煮は半分に切る。ほかの具材と一緒に⑦の上にのせる。
⑨わさびを添え，食べる直前にしょう油を回しかける。