幸せのレシピ☆

ヘルシーヒレカツ
【材料】（4人分）
・豚ヒレ肉かたまり　320g
・長ネギ　1/2本
・ニンジン　40g
・しいたけ　5枚
・卵　2個
・小麦粉，パン粉　適量
・塩，こしょう　適量
・揚げ油　適量

【作り方】
①ヒレ肉は16枚に切り，それぞれ厚み半分のところに切れ目を入れて開く。手のひらで平らに伸ばし，塩，こしょうを振る。
②長ネギは斜め薄切り，ニンジンは千切り，しいたけは柄の部分を取って薄切りにする。
③①を2枚一組にして，1/8量ずつの②を挟んで縁をぴったり閉じ，小麦粉，溶き卵，パン粉の順に衣をつける。
④フライパンに2～3cm深さの油を入れて熱し，③をキツネ色に揚げる。

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ポテトサラダ
【材料】（4人分）
・玉ねぎ　1/2個
・きゅうり　1本
・じゃがいも　大4個
・A｛サラダ油，酢大さじ2　塩，こしょう少々　砂糖小さじ1と1/3｝
・カッテージチーズ　80g
・ホールコーン　大さじ4
・塩　適量

【作り方】
①玉ねぎは薄切りにして塩少々でもみ，しばらく置いてから水洗いして水気を絞る。
②きゅうりは1cm角に切って，塩少々を振ってしんなりさせ，水気を絞る。
③じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り，水からゆでる。柔らかくなったら粉吹き芋にして熱いうちにAをからめて粗熱を取る。
④③に①とカッテージチーズを加える。よく混ぜて味をなじませ，②とホールコーンを加える。

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ほうれん草と赤ピーマンのソテー風
【材料】（4人分）
・ほうれん草　200g
・赤ピーマン　4個（または赤パプリカ2個）
・塩　適量
・サラダ油　大さじ2
・こしょう　適量
【作り方】
①ほうれん草は3cm長さに切り，赤ピーマンは5mm幅の輪切りにする。
②鍋に湯を沸かして，少し多めに塩を入れる。
③①を入れてサラダ油を回し入れ，全体に火が通ったらざるに取って水気をよく切り，こしょうを振る。