幸せのレシピ☆

なすのグラタン　

【材料】（直径13cmのグラタン皿3個分）
・なす　4本
・モッツァレラチーズ　100g
・粉チーズ　適量
・ホールトマト缶　400g
・にんにく　2片
・赤唐辛子　1本
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　適量
・小麦粉　適量
・サラダ油　適量

【作り方】
①トマト缶をミキサーにかける。
②厚手の鍋にオリーブオイル，みじん切りにしたにんにく，ちぎって種を取り除いた赤唐辛子を弱火で熱し，香りがしてきたら①を加える。弱めの中火で20～30分煮込む。水分がとんで濃度が出たら塩で調味し，赤唐辛子を取り除く。
③なすはヘタを落として縦に5mm厚の薄切りにし，小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を深さ2㎝入れ，180℃で軽く色づくまで揚げ，油をよくきる。
④グラタン皿になす，トマトソース，薄切りにしてから適当な大きさにちぎったモッツァレラチーズ，粉チーズを順に敷き，同様に2～3段重ねる。最後に粉チーズをたっぷりかける。
⑤220℃に温めたオーブンで10分焼く。