幸せのレシピ☆

いか飯

【材料】（4人分）
・そら豆（さや付き）　500g
・米　2/3カップ
・いか　4はい
・ごぼう　30g
・人参　20g
・ゆでたけのこ　50g
・干しシイタケ　2枚
・サラダ油　大さじ1
・塩　適量
・A｛酒200cc，　みりん130cc，　しょう油45cc，　水400cc｝

【作り方】
①干しシイタケは戻しておく。米は炊く30分前に洗い，ザルに上げておく。
②そら豆をさやから出し，お歯黒の反対側に2cm長さで浅く切り込みを入れる。
③鍋に湯を沸かし，2％の塩（水800mlに対し大さじ1）を入れる。
　そら豆を2分30秒茹で，火が通っていたらザルに上げる。
④いかは内臓，目，口ばしを取り除く。
⑤ごぼうは細かいささがきにして水に放す。
　人参，たけのこ，水気を絞った干しシイタケをあられ切りにし，サラダ油で炒め，塩で調味する。
⑥米と⑤を混ぜ，いかの胴に5分目ほど詰めて足で蓋をし，楊枝でとめる。
⑦大きな平鍋にAを煮立て，⑥を並べる。
　再び煮立ったらアクを取って弱火にし，落し蓋をして40分煮る（途中上下を返す）。
　食べやすく切ってお皿に盛り，そら豆を添える。