幸せのレシピ☆

鶏レバーのミートソース

【材料】（6人分）
・鶏レバー　170g
・牛豚合びき肉　250g
・サラダ油　大さじ1
・にんにくのみじん切り　1片分
・玉ねぎのみじん切り　1/4個分
・にんじん，セロリのみじん切り　各大さじ2
・赤ワイン　100cc
・ホールトマトの缶詰　400g
・干しシイタケ　2個（100ccの水でもどしておく。もどし汁はとっておく）
・ローリエ　1枚
・塩，こしょう　各少々
・パスタ　600g
・バター　大さじ1/2
・せん切りにしたセロリの葉　適宜

【作り方】
①鶏レバーは流水に十分さらして血抜きをし，やわらかくゆでて5mm角に切る。
②圧力鍋ににサラダ油をひき，にんにく，玉ねぎを香りがたつまで炒める。合びき肉，にんじん，セロリを加え，さらに炒める。
③②に①と赤ワインを加え，水分が半量になるまで煮詰め，つぶしたトマトと粗みじん切りにした干しシイタケ，もどし汁，ローリエを加え，蓋をして30分煮る。
④火を止めてピンが下がったら，塩，こしょうで味をととのえる。
⑤パスタをアルデンテにゆで，水けを切る。
⑥フライパンにバターを溶かし，④と⑤を入れてからめる。
⑦器に盛り，セロリの葉を飾る。